干酪素行情
本試驗以脫脂奶粉為原料,胃蛋白酶為凝乳劑,以處理溫度、處理時間、pH值、酶濃度為影響因素,采用L9(34)正交試驗,以出品率為依據(jù),結合感官得分篩選出了胃蛋白酶生產(chǎn)干酪素的最佳工藝參數(shù),即溫度55℃、時間45min、pH值7.0、酶濃度3%,所生產(chǎn)的產(chǎn)品色澤均勻、氣味醇香,含脂肪1.34%、蛋白質85.75%、灰分3.80%,在此條件下生產(chǎn)的干酪素各項指標符合國家標準。
作者：佚名 來源：知網(wǎng)空間
上篇：
下篇：
Copyright © 香格里拉市康美乳業(yè)開發(fā)有限責任公司 滇ICP備15002326號
甘公網(wǎng)安備 53342102000052號