干酪素行情
酪蛋白(casein)是牛乳中一種含量高,構(gòu)象靈活的混合蛋白質(zhì),易被蛋白酶水解,其水解產(chǎn)物主要包括肽[1~2]、少量氨基酸、糖、維生素等[3].這些產(chǎn)物具有抗菌抗病、調(diào)節(jié)胃腸吸收等生理功能[4],在特定條件下還能促進(jìn)動(dòng)物細(xì)胞體外增殖、增強(qiáng)產(chǎn)物表達(dá)[3],因此被廣泛用于食品添加劑。
作者：佚名 來源：知網(wǎng)空間
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